白鱼汁唇

白鱼汁唇其伯女衡属于闽菜，主要原料是鱼来自唇，口味是鲜，工艺是煨，制作难度属于中级。鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤360百科海、青岛、福建等地。干形船组鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。

• 中文名称 白鱼汁唇
• 主要食材 鲟鱼、大黄鱼、鲨鱼
• 口味 口味是鲜，工艺是煨，制作难度属于中级

菜谱名称

　　白鱼汁唇

所属菜系

　　闽菜

菜品口感

　　质地软糯，汁白而稠，味甘美鲜醇。

制作材料

　　来自主料: 鱼唇300克

　　辅料: 猪排骨(大排)500克 火腿15克 小麦面粉50克

　　调料: 大葱20克 姜10克 盐10克 料酒15克 味精3克 胡椒粉3克 黑散独食观随听乡花生油40克

制作工艺

　　1. 鱼唇提前发好，洗净，360百科备用;

　　2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片在担且伤族者、料酒煮20 分钟捞出(李保致己复线销伟问去葱姜)切成4×2.5 厘米的块;

　　3陆尼活顺自大无. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块弦;

　　4. 炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色;

　　5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，内无撒上胡椒粉、火腿末即成。

工艺提示

　　该品为"煨"制菜况毛测没担游肴。

食谱营养

　　猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者，具有补血养神的功效。

　　火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，司载绿评论还府困活原运具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　小斯麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除战属举销热止渴的功效，主弦松协族顾能治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

　　猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲消得路费划想维派和鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

营养成分

　　热量 1925.1 千卡;

　　维生素B6 0.02 毫克;

　　泛酸 0.08 毫克;

　　碳水化合物 50.42 克;

　　叶酸 翻果械掉检11.2 微克;

　　膳食纤维 1.65 克;

　　胆固醇 843 毫克;

　　维生素A 72 微克;

　　维生素K 1.4 微克;

　　胡萝卜素 3城检现载办传天校0.8 微克;

　　硫胺素 4.2 毫克;

　　核黄素 0.82 毫克;

　　尼克酸 29.03 毫克;

　　维生素C 3.8 毫克;

　　维生素E 18.45 毫克;

　　钙 76.61 毫克;

　　磷 753.88 毫克;

　　钾 156查2.84 毫克;

　　钠 4607.45 毫克;

　　碘 1.45 微克;

　　镁 126.2营江风己茶载装察5 毫克;

　　铁 7.94 毫克;

　　硒 55.17 微克;

　　铜 0.94 毫克;

　　锰 1.62 毫克;