松仁茄花

菜名，由松仁和茄子爆炒而成。

质厚肉嫩，味道香美，好吃。

• 中文名 松仁茄花
• 主要食材 茄子
• 口    味 酸辣鲜香
• 分    类 川菜

菜名

　　松仁茄花

松仁茄花

用料

　　主料:长嫩茄子400克。

　　配料:松籽50克，湿淀粉田万欢保增告伯定担周夫10克，色拉油750克。

　　调料:碘盐5克。味精4克，白糖来自10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。

做法

　　1.茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。

　　2.勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，来自捞出沥油。

　　3.勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。

烹饪诀窍

　　360百科炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大