油浸渣肉

油浸渣肉，食用起来相当方便，不必再现买现做，可蒸、可煮，还可煎、炒、炸等，而且不必青看再动刀工，每次想吃多少就连油、油渣、肉块捞出来多少，也可以有选择地捞起油、油渣、肉块，分别加工、食用。

• 中文名称 油浸渣肉
• 主要原料 猪肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，脂肪
• 适宜人群 老少皆宜

简介

　　油浸图乎推营迅局由渣肉的做法简单，而且经济实惠，再加工和食用都很方便，鲜美可口。

做法

　　先买来一公斤左右的猪板油，脚油也可，以及一公斤左右的猪肉，最好肥瘦各半，洗净备用。从保质的角度出发，油和肉的多少，应该根据气温来定，温度低时可多买多做一些，温度高时少买少做一些。

　　将油和肉都切成一寸见方的小块，不要太大，否则外面焦了里面还未熟，能居当然也不宜太小，太小过于细碎，难以成为主菜;再将干净的金属锅、最好是平底的不锈钢锅坐在火来自上，这样的锅利于置放、保存;开始熬制时，火可烧大一些，以免360百科熬制的时间太长;向锅内加少许生抓检敌载写水，以免油、肉粘锅;先将油块放入，边熬边搅拌，使其受热均匀;待板油或脚油开始出油后，再将肉块放入，这时可听见细微的些许爆响，还可看见有汽泡溢出，这是热油遇肉块中的凉水和空气的反应，于是，可加少许盐，一来压制油爆，以免溅到衣裤，甚至烫伤皮肤;二来可做调味，一举两得。此时应同温但该采用文火熬制，以延长熬制时间，避免肉块外熟里生。

　　就这样煎熬，直到油渣、肉块外表都呈黄色，其实里面也都已经熟透，就可以关掉火源，连油带渣、带肉一起倒入另外的干净陶瓷、金属容器中冷却、保存;或者连锅端下，不必捞起油渣、肉块，放到阴凉处冷却、保存。如果在冷天，油会自然凝固，即便在热天，也由够跑善表著你理表于油渣和肉块都浸没、浸泡在油中，与空气隔绝，油、肉血解突期末满氢威练中的空气也都经过高温干研找散单适驱赶干净，因而不容易变质，即便在热天、不放入冰箱，保存的时间也可长久一些，一般来说，保存一、两个季度不成问题，如果在冷天，或保存在冰箱里，时间可更长一推些。因此，油浸渣肉不仅是一种做菜的方法，还是一种保鲜肥参皮层高露减的方法。

特点

　　在蒸饭时夹上几块油渣、肉块放在饭上边，在烧汤时也加入几块在汤里，在炒菜时也加上几块，饭菜熟了，油渣、肉块也都加热到可以吃了……由于蛋已经是熟食品，油渣、肉块再加工就只需加热，而不会耗时太长，对于忙着上班者来说，是很好的一道荤菜，或者荤素搭配的佳肴。