猪血粑粑炒腊肉

猪血粑粑炒腊肉是一道由腊肉为主要材料做成的菜品，属于家常菜。该菜品腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

• 中文名称 猪血粑粑炒腊肉
• 主要食材 腊肉，猪血粑粑，干辣椒
• 分类 家常菜
• 口味 鲜咸

所需食材

　　腊肉，猪血粑粑，干辣椒，青椒，鸡精，葱，姜，蒜

制作方法

　　1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片;

　　2.锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下;

　　3.倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会;

　　4.汤快干时加入鸡精即可出锅。

　　5.猪血粑粑的做法:接新鲜猪血加盐备用;

　　6.将肉剁碎(肥瘦对半，五花肉最后)，豆腐捏碎备用;

　　7.将2倒来自入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒(口味自定)顺着一个方向搅拌均匀;

　　8.将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳;

　　9.待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上;

　　10.第二天再晒一天就可以开吃了，在农村360百科可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时能积确肥孔川间越长越好吃，放多久都不坏。

　　小诀窍

　　猪血、肉、豆腐、盐的比例是4:3:2:2，稍微咸点能放时间长，别的口味自定了。

　　熏的时间越长腊香陈味更浓。

食用须知

　　一般人均可食用腊肉，老年人重卫字忌食腊肉;胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。如果暂时放开"口感"，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。