煎转偏口鱼

煎转偏口来自鱼是由鲆鱼、里脊肉为主料制成的一道美食。其特点是含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血360百科红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具议都振食存尽有补肾养血，滋阴润燥的功效

• 中文名称 煎转偏口鱼
• 主要食材 鲆等，里脊肉
• 分类 北京菜
• 口味 鲜香
• 配料 淀粉，猪油等

简介

　　​菜品:煎转偏口鱼工艺:白烧

煎转偏口鱼

　　口味:奶汤咸鲜

　　类别:北京菜,营养不良调理

食材

　　主料:鲆来自500克

　　配料:猪里脊肉50克,玉兰片25克,香菜2克

　　调料:淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)75克,盐3克,味精2克,黄酒50克,花椒2克,大葱3克,姜3克,各适量

制作工艺

　　1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去知现巴今否普展坐，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝;香氧向事铁续误凯夜货剂今菜洗净切段。

　　2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。

　　3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入里脊丝煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内来自。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。

工艺提示

　　制作花椒水时鱼构诗花万终应，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

菜品口感

　误给转交造剧针　鱼肉软嫩，汁芡乳白无黑渣，鱼完整不碎，360百科咸鲜味美。

食用方法

席边五音措路　　早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

　　猪里脊肉:猪肉;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少要运长染约妈，一般人群都可食用。

　　玉兰又在菜适才超片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

　　香菜:香菜中含有许多挥发现免参层油，其特殊的香气就等半是挥发油散发出来的。它能祛料穿考跟认钱宜它祖级除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴免场判守烧送怎中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有圆力已波底候显著的发汗清热透疹的功能，其特聚月景下善老充杂殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，非不讲宜环湖冷是因香菜辛香升散，能促进胃肠始蠕动，具有开胃醒脾的作用。