无为兰花萝卜

兰花萝卜是一种酱菜类风味美食，具有鲜、咸、脆、嫩等特点，色、香、味、形俱佳。安徽省无为县酱品厂腌渍酱制萝卜的传统产品，深受广大消费者的欢来自迎。

• 中文名 无为兰花萝卜
• 外文名 无
• 做法 煎
• 原来 萝卜

　　制作方法:

　　1.腌制:采用顺宁买大让奏卫一次重量盐的腌制来自法，即每100千克鲜萝卜头，360百科腌渍时加食盐15千克，方法是利用水泥池或大缸，将洗净泥土的萝卜倒进一层，并撒一层盐，第一次用盐肉反温出晚把较态非义级量按每100千克鲜萝卜用10千克。以后每隔2~3天翻缸一次，共翻缸5~6次，每次翻缸均加撒一些食盐，共加撒食盐5千克。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池(缸)内。最上面用大石头压紧，池(缸)内保持浸没盐水10~15厘米深。方质衡皇盟乱停经过10~15天的腌渍，萝卜头的外观有明显的变化，有弹性，呈玉白色。

　　2.切花:经过腌渍的萝卜头，随时可取出加工。先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡跳级零京乱林齐会海24小时，目的是退卤减少盐分，然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀，成几乎相等的两瓣木梳背形，再在这抓作富担受提百斯蛋界两瓣木梳背形上交叉斜刀香名英旧刘吗精斯破为眼切划，形成交叉的菱形花纹，用手拉长后即成兰花状，故名"兰花萝卜"。

　　3.星约掉酱制:切划好的兰花萝卜瓣，可投入甜酱缸内进行酱制。酱内可加入糖、八角、五香友等配料少许。一般在千离求往阻烟玉体子急酱缸内浸泡3~5天即为成品。了实齐依现菜具岩英管包每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65~70千克。

　　产品特点:具有鲜、咸、脆、嫩等特点，色、香、味、形俱佳。