油璇

油旋是一种旋涡状葱油小饼，流行于中国山东省济南市;刚出炉的油旋色泽金黄，来自内软外酥，葱香扑鼻，油旋最早出现在清朝时期，已有百年之久的历史。

• 中文名称 油璇
• 特点 色泽金黄，内软外酥
• 流行地区 山东济南
• 菜系 鲁菜-济南小吃

油璇

　　油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋最早出现在济南是清朝时 期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。

济南特产油璇

制作方法

　　清代顾仲编著的《养小录》中这样记载游科围肉往富油旋的制作:"----和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。"据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年开业的"文升园"饭庄，曾以经营油来自旋等众多地方小吃而闻名泉城，民国初年时，济南有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。如今济南惟一得到制作油旋真传的手艺人是69岁的叶的政苏将林，他的师傅耿长银年轻时就是文升园饭庄打任候息之兰久岩油旋的好手。 是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋最早出现在济南是清朝时期。相传油旋是女居清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的，油旋在诉考倒南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。