卤鹅肝

卤鹅肝，是由鹅肝，姜，蒜头等料用特定方法制作成的菜肴。

• 中文名称 卤鹅肝
• 英文名 Stewed foie gras
• 主要食材 鹅肝，姜，蒜头
• 分类 卤制品，凉菜
• 口味 香糯咸美

　　材料:250克鹅肝，姜3片，蒜头少许配料:卤水调味半包约30克(超市买现成一包，我偷懒，嘿嘿)，盐，白糖，生抽，老抽，料酒，味精，鱼露各适量PS:另提供潮汕卤水配方(卤一整只鸭或鸡用量):八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁而征激马甲财命钱会孩父香5克、陈皮10克、来自甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克做法:1、将鹅肝洗净，放入锅中，加入清水4碗，大火烧开后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鹅肝煮熟捞起，切片待用;2、余下的汤中，加入配料，再加入姜片、蒜头大火烧开后，小火烧约1小时，待充分出味后加入味精即可;3、将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小时，即可食用。还是没有金南香做的嫩滑，煮过熟了。