枣泥荷花酥

油皮和油酥来自的比例一定要恰当，油皮为100 ﹪时省兴，油酥的比例约66﹪独、60﹪、50﹪为最佳。油脂最好选用猪油，延展性强，起酥效果最外读天资步好。制作油酥皮要有耐性，注意面团的松弛时间，太长或太短都达不到最佳效果。

• 中文名称 枣泥荷花酥
• 别称 枣泥酱荷花酥
• 主要原料 大枣，面粉
• 是否含防腐剂 否

材料:

　　枣泥,大枣400克、水适量、白砂糖2勺、色拉油1必后员诗思物分勺,油酥皮,油皮材料,中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、水100毫升,油来自酥材料,低粉150克、猪油65克

做法:

　　1她足、将大枣冲洗干净，深盘中放少许水，将枣大火蒸熟

　　2、将蒸好的枣挤掉核备360百科用

　　3、把去核的大枣放到搅拌计下置但虽科过独机中，加入适量的水(能带动机器查马运转即可)将枣打成枣泥，尽量细腻些

　　4、将枣泥过筛，术额致加适量的水，用勺子碾压，便于枣泥漏下，滤掉枣皮，再倒掉多余的水分

　　5、加入1勺色拉油润锅，倒入枣泥，加上两勺白砂糖，不断翻炒枣泥，避免糊锅

　　6、至水分蒸发完毕，枣泥干爽，不黏手即可关火(时间不短，要有耐心)

　　7、准备好中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、将材料混合，慢慢加入水100毫升，揉成团

　　8、用保鲜膜包裹静置松弛30分钟

　　9、准备低粉150克、史甚猪油65克

　　10、和成油酥

　　11、将枣泥馅分成15克每份，取20份，分别沾少许面粉团圆，松弛好的油皮和油酥分别等分20份

　　12、取1个小油皮，用手指压合成小饼状

　　13、包入1个油酥，虎胜移老口环起来收口

　　14、用油皮将油酥分别包好，收口朝上

　　15、压扁油酥皮 ，从中间向两边擀开呈椭圆状薄片，从底部向上卷起(擀的力度要均匀，卷的手法是从下向上)

　　16、卷好的卷儿收口朝上，加盖保鲜膜，松弛10-15分钟

　　17、将卷儿压扁擀成长条

　　18、空第二次从下向上卷成粗卷

　　1刑树十城何察连本越9、收口朝下，加盖保鲜膜松弛20-30分钟，油酥皮就完成了

　　20、取1个油酥皮，将粗卷两端往中间对捏，层次面向上，由中间往两边擀成椭圆形(反复衡量了很久，粗卷的两端对捏时我把粗卷的边朝上了，因为这是内里一面)

　　21、包入枣泥馅收口

　　22、收七被答千也宜吸口朝下搓圆

　　23、功哪星脚用刀切割米字形(奏到策菜段护连注意力度，不要露馅，否则内馅会吸油，但要隐约看到内馅，这样才美观，花瓣开得才算成功)

　　24、锅中加入植物油，中小火烧至120度，将荷花酥放到漏勺中放入油锅中炸制

　　25、一定要小火，这样花瓣慢慢绽开

　　26、外层绽开后，用勺元先袁感呢众子舀油，不断浇在花瓣中心(我发现的这个小窍门，能更好地使荷花酥成熟绽放)

　　27、炸成金黄色，，漏勺沥油，用吸油纸将底部的油脂洗干净

　　28、装盘即可

温馨提示:

　货补对妒么提稳阶律并　1、油皮和油酥的比例一定要恰当，油皮为100 ﹪时，油酥的比例约66﹪、60﹪、50﹪为最佳。

　　2、油脂最好选用猪油，延展性强，起酥效果最好。

　　3、制作油酥皮要有耐性，注意面团的松弛时间，太长或太短都达不到最佳效果。

　　4、擀皮的力道要均匀，这样做出来的效果才会理想，我全程没用手粉，如果太黏，可以撒些来自手粉辅助，但是注意别太多。

　　5、包好后的口子切割很重要，口子的深度和硫我浓顾两做衡音长度都关系到成品的效果，不要一下子都切开，切几个看360百科炸好后的效果，及时调整最好。

　　6、再次强调炸制的火候，低油温下锅，小火炸，花瓣才会充分绽开，记得小窍门，热油浇，效果会更好。

　　7、还有，此方子另极走浓乡农准么件连底部的疙瘩都是极酥的。