虫枣炖甲鱼

虫枣炖甲鱼是一道菜品，属于滋补药膳。主要原料有冬虫夏草、红枣、甲鱼等，主要配料有蒜、味精、绍酒等，通过炖煮的方法制作而成。

• 中文名 虫枣炖甲鱼
• 主要食材 活甲鱼
• 工艺 炖
• 特点 鱼肉酥烂

所需食材

　　活甲鱼1 只........1000 克

　　葱结.....10 克

　　姜片.....5 克

　　冬虫夏草...10 克

　　蒜......4 瓣

　　红枣.....6 颗

　　味精.....1 克

　　绍酒.....50 克

　　鸡清汤...1000 克

　　精盐.....10 克

制作方法

　　1. 将甲鱼宰杀洗净，切成4 大块，放入冷水锅中烧沸，捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。把冬虫夏草放入温水中浸泡后，用清水洗净。红枣用沸水浸泡，洗净。

　　2. 将甲鱼块放入汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加绍酒、精盐、味精、葱结、姜片、蒜瓣和鸡清汤，盖上圆盘，上笼蒸约2 小时，揭掉盖盘，拣去葱结、姜片即成。

　　工艺关键

　　1. 加工甲鱼，不可碰碎裙边。

　　2. 汤碗用皮纸封严，更能保持原汁原味。

食用须知

　　1.甲鱼肉及其提取物能有效地预工化列致害销防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

　　2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇态永欢细执岩谓，因而对高血压、冠心病患者有益限空光白奏通画微哥异。

　　3.甲鱼还能"补劳伤，壮阳气，大补阴之不足"。

　　4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。