豆豉凉扣肉

豆豉凉扣肉是一道美食，该菜品主要原料是带皮五花肉，配料是豆豉等，调料是酱油、料酒、白糖等，主要采用蒸制的方法制作而成。

• 中文名 豆豉凉扣肉
• 主要食材 带皮五花肉500克
• 辅料 豆豉75克;葱姜各15克
• 调料 盐3克;酱油10克;料酒15克

原料

　　主料:带皮五花肉500克

　　辅料:豆豉75克;葱姜各15克

　　调料:盐3克;酱油滑凯四困婷答10克;料酒15克;白糖30克;鸡汁10克;清水适量

做法

　　1.原材料很简单

　　2.将五花肉泡去血水，洗净放入焖烧锅中，不放任何调料，加入清水没过肉受经手省件复国选留内块即可，在火上煮开10分钟关火。

　　3.将焖烧锅内胆放入外锅中，盖盖焖制1小时后，取出。

　　4.让肉块自然冷却

　　5.再将肉块，切成大片，厚度可以稍厚些大约3-5毫米。码入容器中备用。

　　6.锅中放油，先放入豆豉炒香，大约1分钟，再放入葱姜爆香之后，填入酱油;料酒;盐;糖;鸡汁;清水适量煮开后1来自分钟，即可关火。

　　7.将烧开的汤汁，倒入码好肉片的容器中，蒸锅上汽后，放入肉片小火蒸1小时。

　　8.取出蒸好的肉片，自然冷却。

　　9.待肉片冷却后，拣出肉片码放在盘中，保留豆豉，冷藏一夜后，越冷越好吃

本菜特点

　　1来自.适合夏季，越凉越好吃，而且可以在冷藏的状态下，放3-而皮5天。

　　2.肉块先煮后蒸长达2个小时，油脂基本排除，夏天吃不油腻。

　　3.每天餐桌上配个热菜，简单方便。

小贴士

　　1.360百科煮一小时:五花肉洗净席后，放入清水中，煮1小时，可以去除油脂。

　　2.蒸一小时:煮熟的五势括政搞花肉放入豆豉，再蒸1小时，不但入味，还能继续排除油脂。

　　3.放置一夜:里兰沙见眼证半蒸熟的肉片，不要当时食用，冷藏一夜，更入味，更有口感，越凉越好吃。