油辣肥鸡

油辣肥鸡来自是一道由仔母鸡、360百科红辣椒等制作而成的美食。

• 中文名 油辣肥鸡
• 主要食材 仔母鸡1只
• 口    味 辣
• 分    类 家常菜

原料

　　仔母鸡1只(重约100克)，小鲜红辣椒10克，葱10克，姜10克，蒜瓣10克，精盐8克，请火入粉鸡期风杨刚醋10克，味精3克，花椒20粒，麻油25克。

制法

　　(1)、鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下导注目额入开水锅中煮。待水开时，撇去浮沫，捞出鸡，用清水洗一遍，再入汤锅煮熟来自捞出，用净布抹干水分，刷上麻油。

　　(2)、将红辣椒、花椒、葱、姜、蒜都切成末状放碗内，将麻油烧热，淋入碗内，再加入精盐、醋、味精和少许鸡汤，兑成卤汁。

　　(3)、食用前半小时，把鸡斩成一字条，扣入碗内，将卤汁的2/3倒入鸡肉内入味。食用时，将鸡扣入盘内，浇上余下的卤汁即成。

特点

　　鸡肉软、嫩、鲜、口味香辣。