巧克力香草慕斯

巧克力香草慕斯是一道京划劳判卫易做甜品，主料是巧克力来自、牛奶，配料是色拉油、奶油、白砂投据糖等。该甜品主要通过烘烤的方法制作而成。

• 中文名 巧克力香草慕斯
• 主料 蛋黄等
• 辅料 色拉油等
• 口感 香甜

主料

• 蛋黄4个
• 鸡蛋清4个
• 牛奶60克

辅料

• 色拉油50克
• 盐1克
• 白砂糖10来自0克
• 奶油70克

制作步骤

　　1、然后再者员七读群台把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中拌匀。

　　2、拌好的蛋液装到8寸模具中,搬起来摔几次排气。

　　3、出炉的戚风改把蛋糕。

　　4、制作慕斯的材料。

　　5、锅中放入牛奶。

　　6、加入70克乳脂奶复沿饭解练包住动油拌匀。

　　7、加入砂糖，加热至45℃搅拌至糖融化。

　　8、加入切碎的白巧克力。

　　9、把巧克力拌至溶化。

　　10、加入泡软的吉利丁片。

　　11、加入香草粉。

　　12、把所有的材料拌匀。

来自　　13、把乳脂奶油打至六成。

　　14、锅中放入打至六成360百科的乳脂奶油，分次加入若均容沉调上一步的混合物中拌匀。

　　15、准备蛋糕体一块。

　　16、将拌好的慕斯用裱花袋复乡挤入铺有蛋糕体的模具英零中，抹平表面，放入-10℃的冰柜冷冻4小时左右即可。

　　17、将脱好模的慕斯放在纸垫上，准备装饰。

免田某换与为采于感既供　　18、慕斯蛋糕的侧面。

　　19、慕斯的装饰材料。

　　20、刨好的场知微华顺减作师巧克力碎屑。

　　2器紧尽状1、在慕斯表面用牙嘴将打发的鲜奶油挤成螺旋的圆球状，放上切半的草莓，中间放入巧克力碎屑，中间插流班上装饰的饰品(纸牌)。

　　22、制作蛋糕的所有材料。

　　23、分离蛋黄和支纸激民治期验八写游怕蛋清。

　　24、分离好的蛋黄和蛋清。

　　25、盆解食便前困田里放入蛋黄、色拉油、奶。

　　26、先把蛋黄、色拉油、奶先拌一下。

　　27、然后再把面犯棉查刻乱连引粉和泡打粉过筛。

　　28、把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。

　　29、简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。

　　30、蛋清里加入白砂糖、食盐。

　　31、用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低呀菜刘核灯载色速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。

　　32货一自镇井热米染物度重、再用高速继续打1~2分钟，打成细腻的泡泡。

　　33、刮起了挂在弹头上。

　　34、再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。

　　35、取三分之一的蛋清液放到蛋黄液中去。

　　36、拌匀(不要画圈拌)，要从底下往上拌。

我的感言

　　1 蛋白在20℃台左右最容易打发，所以很多戚风蛋糕方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，就是这个道理。

　　2 因为戚风蛋糕烤焙的时候，需要依靠模具壁的附着力向上爬，所以戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，配春诉来也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高(当然，在蛋糕模具周围铺油纸也是同样禁止的)

　　3 如果没有足够换权措庆愿的制作经验和专业知识，不要随意调整戚风的配方。成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，且应该拥有如云朵般细腻的质地，以及其松软细腻的口感，这笔完整的外形更重要

　　4 戚风的成功，有两个关键，其一是蛋白一定要打充分，其二是蛋黄糊与打发的蛋白混合的时候一定要注意手法，避免消泡，应采用炒菜的方式，从底部往上翻拌的手法。

　　5 一定要使用无味的植物油，绝对不可以使用花生油、橄榄油这类味道厚重的油，否则会完全破坏戚风清淡的口味，也不能使用黄油。