葱油黄花鱼

葱油黄花鱼是一道菜品，主料是黄花鱼，配料是葱花等，调料为蒸鱼豉聚扬音吧挥油、白糖、料酒等，通过上屉大火蒸制的做法来自而成。

• 中文名称 葱油黄花鱼
• 主要食材 黄花鱼
• 分类 鲁菜，胶东菜
• 辅料 葱花
• 工艺 蒸

辅料

　　葱花、生姜、蒸鱼豉油、白糖、盐、料酒、调和油

制作步骤

　　1

　　黄花鱼 一条，刮去鱼鳞，在腹部开膛，取出内脏腮片，鱼胶留用，在鱼的两面各斜划三刀来自，冲洗干净，沥干水份。

　　2

　　将黄花鱼置于长盘里，抹上盐，倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖;生姜切丝摆在鱼身上，再放几根葱村盾室段。

　　3

　　上屉大火蒸15分钟;关火，倒掉多余汤汁，留少许汤汁;

　　4

　　在蒸熟的鱼身上撒满葱花，另起一锅，倒入调和油3汤匙烧热，浇在葱花上，发出"嗤"的声音，即可上桌。

注意事项

　　1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好;

　　2、领溶略般声回效错鱼身两面都要打花刀，这样便于入味;

　　3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里;

　　4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能周植缩占占殖吸收葱姜的香味;

　　5、有来自的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽;

　　6、最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔。