粤饼

中秋将至，人们免不了要尝块月饼应应景。而根据相关资料显示，广虽式月饼占据了全国月饼市场的八成份额。面对大小超市中几乎青一色的广式月饼，人们不禁感叹思心青中秋节吃的不再是月饼而是"粤饼"。

• 中文名称 粤饼
• 主要食材 面粉
• 分类 粤菜
• 口味 甜

介绍

　　其实在中国的各个地方都有自己的传统月饼，面对铺天盖地而来的广式月饼更多的人开始选择别具地方特色的传统月饼。

类型

　　京式月饼

来自　　老北京的传统月饼有自来红月饼、自来白月饼和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点"提浆"就是熬糖浆，节第训亮苏另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民购360百科买时，就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香。

　　秦式月饼 秦式月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼等为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。

　　秦式月饼

　　衢孩境洲促确式月饼 衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色，意训群一项重要特产。其特点是以芝斯得治学连麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为"衢州麻饼"。其主后要代表有"杜泽桂花月饼"和"邵执社读限功门永丰麻饼"。衢式月饼延续至今已沿妈三罗有一千多年的历史。

　　衢式月张细饼

　　滇式月饼 滇式月饼又称云腿月饼，是用云伤即另卷查妈境头棉南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄模管开烧转色或棕红色，外有一层硬壳，得苗顶合油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒种拿车适，食而不腻。

　　滇式月饼