水盆羊肉泡馍

水盆来自羊肉泡馍是西安夏季的应时小吃，因在农历六月上市，故称"六月鲜"。

• 中文名称 水盆羊肉泡馍
• 别名 六月鲜
• 主要原料 羊肉，桂皮
• 是否含防腐剂 否
• 特点 汤色淡黄、肉鲜肥嫩、不腻不腥

简介

　　水盆羊肉久负选永谁教松分盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。

水盆羊肉泡馍

小贴士

　　1、千万不可着急，水盆羊肉端上来，上面有一层油，像一个锅盖一样，引苏表面上看上去，一点热气都不来自冒，但若猛然喝一口必被底下的360百科热汤烫伤。

　　2、发面饼不可掰小，也不可一次泡完，最好吃一点泡一点，否则前面泡入的饼已经"面了"，后面的还没有泡热。

　　3、如果吃两个饼，也可如杂肝汤中介绍的"夹饼"的吃法，问老板要一个月牙饼，捞出羊肉示章烧庆问责接夹着吃。

评价

　　水盆羊肉主要是陕西东府的名吃，中医称羊肉多有理疗的功效。 它肉烂汤清，鲜嫩爽适，与烧饼同吃并佐以青蒜、芫荽、泡菜。它起源于清代，肉律跟声龙、馍、汤、汤料、糖蒜都有讲究。

特点

　　来自汤色淡黄，肉鲜肥嫩，不腻不腥，配烧饼、锅盔食用，为西安夏季特有的名吃。