寿长百年辣爆虾

寿长百年辣爆虾是以北极虾为主料的星级年夜菜。

• 中文名 寿长百年辣爆虾
• 辅    料 生抽适量、凉拌汁适量
• 主要食材 加拿大野生北极虾
• 口    味 温润可口

原 料

　　加拿大来自野生北极虾200克、生抽适量、凉拌汁适量。

特 色

　　星级年360百科夜菜。

操 作

　　1、准备好加拿大野生北极虾。

　　2、准备芡汁:碗中放入生粉，加入少许水，再加入李锦记凉拌汁。

　　3、加入生抽。

　　4、加入白糖，拌匀待用。

　　5、锅中放入油，烧热足哪操。

　　6、放入北极虾。

　　7、炸到皮香脆取出备用。

　　8、芡汁倒入锅中。

　　9、煮到芡汁浓稠。

　　10、放入青蒜。

　　11怎道探至区价段、放入炸好的虾。

　　12、放入辣椒。

　　13、炒匀出锅。

贴士

　　1、因为虾是熟的，所以油爆的时间火候根据自己的喜欢。生虾也可以采用这种做法。

　　2、这次使用的食材是加拿大野生北极虾，收到北极虾，打开后烟针化余合号你防绿尼，看到虾觉得有点奇怪，感觉这虾好像是熟的，后来看了包装内附带的说明才知道虾确实是熟的，加拿大野生北极例粉额团打虾打捞上来后，就马上制熟了束，这样比较利于保存。虽然方便了保存利于运输，但是感觉在煮熟的过程中，虾鲜美的味道有所流失。

　　3、我喜欢本色烹饪，用简单的来自烹饪方法既简单又环保。特别是海鲜通常的做法是清蒸零友作门代立验白灼，从未做过油爆，觉得那是对鲜活海鲜的摧残。考虑到此次的虾已经熟了，如果做清淡口味的菜肴，口感会有所欠失，所以试试重口味的360百科油爆。

　　4、事实证明还是对的，北极虾的肉质非常的紧实，很有嚼头，油爆后，虾的肉质依然不变，但虾的香味被提升体现出来了。特别是这款酱汁的绝妙，一直认为李锦记的凉拌汁是用作凉拌菜的，没想到大师竟然用它来调配做虾的酱汁，而且味道真是不一般。