金华火腿栗子粽

金华火腿栗子粽，浙江小吃。在抗日战争时期，泸来自、杭、宁、绍等地人避难于金华，对此点尤加赏识，金华浆棕店和走街棕摊随处可见，风靡一时，入夜串街走巷吆喝叫360百科卖，成为时尚夜点，也为浙中地区精美小吃之一。

• 中文名称 金华火腿栗子粽
• 类型 浙江小吃
• 原料 糯米
• 口味 香醇扑鼻

制作原料

　　(制50只):糯米2500克，瘦火腿250克，肥瘦相间火腿250克，板栗1000克，酱油5试0克，黄酒25克，箬叶100张，棕榈叶丝绳50条。

制作难脱往那方法

　　(1)将糯米淘洗干净后，静置1小时，让其涨发，然后拌以上等酱油。

　　(2)瘦火腿切成长6厘米、宽3厘米的薄片，肥瘦相间来自的火腿切成长5厘米、宽、厚360百科为1厘米的条，并用黄酒拌渍。

　　(3)激触歌肥赶再妈研用刀将板栗破壳，再上笼蒸熟(或入沸水中煮熟)，剥给出栗肉待用(如栗肉过大可一切为二)。

　　(4)将用水浸过夜的箬叶擦洗干净，取箬叶2张，适当处括指希弦总形官许谓刑死相叠，以四六分总长语实茶易啊增许果反继紧折转，使成斗状。先铺似一层瘦肉火腿片，两侧各放一个栗肉，撒铺上糯米一层，在中鲜均间放入一条肥瘦相间的火腿条，再铺上一层糯涨j放上栗肉数牵，折包回箬叶，用棕榈叶丝绳扎成长扁对伺的粽子形。

　　(期仅义改同则存练心哪5)将包扎好的粽子，放入锅中加清水淹没，用旺火烧2小时，再改用小火焖1小时，即可。

制作要领

　　(1)要选择瘦火腿及肥瘦相间的火腿各一块，分别切成 薄片及条状。

金华火腿来自栗子粽

　　(2)糯米浸涨后要拌以上等酱油，以增加滋味和色泽。

　　(3)按要求包扎粽盐模给待换形，大小一致，包裹360百科紧硕。

　　(4)入锅煮制时要加水淹没，以使其成熟一致。

风味特色

　　形状整齐，糯深缩市则哪肥映研米油润红亮，火腿香醇扑鼻，栗肉酥烂润滑，为粽中精品。