厨师职业英语

《厨师职业英语》是2009年1月高等教育出版社出版的图书，作者是姜玲。本书是针对烹饪专业及玉血相关专业的学生职业教育的学习的专业教材或自学用书。

• 书名 厨师职业英语
• 作者 姜玲
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2009年1月
• 页数 183 页

内容简介

　　《厨师职业英语》是职业教育烹饪专业教材。内容包括厨房的组织与人员结构、食品与厨房安全、厨房设备、水果与蔬菜、肉类与家禽、鱼类与贝类十械级、奶制品与蛋类、汤类与调料类、烹饪方式、面点等。《厨师职业英语》大量采用图片帮助认识厨房各种物品;并通过简单实用的对话，对这些物品加以进一步的说明。

　　《厨师职业英语》可作为职业院校烹饪专业及相关专业的学生用书，也可作为相关行业岗位培训辅助用书或自学用来自书。

　　《厨师职业英语》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《厨师职业英语》最后一页"郑重声明"下方的使用说明进行操作，可查询图书真伪并赢取大奖。

目录

　　Unit One Professional Chef

　　A. I Am a Professional Chef"

　　B. T素改述味怀没沉根书别识hey Are My Colle求同伯练品agues

　　Exercises

　　Unit Two Food and Kitchen Safety

　　A. Personal Hygiene

　　B. Food Safety

　　C. Kitchen Safety

　　Exercises

　　Unit Three Kitchen Equip-ment

　　A. Knives

　　B. Hand Tools

　　C. Measuring Equipment

　　D. Sieves and Strainers

　　E. Pots and Pans

　　F. Large Equipment

　　G. Other Equipment

　　Exercises

　　Unit 360百科Four Fruits and Vegeta-bles

　　A. Fruits

　　B. Fruits 胜律换还望思粮轮脚(continued)

　　C. Vegetables

　　D. Vegetables (continued)

　　E. Vegetables(continued)

　　Exercises

　　Unit Five Meatand Poultry

　　A. Beef

　　B. Veal

　　C. Pork

　　D. Prepared Pork Items

　　E. Lamb and Mutton

　　F. Poultry

　　Exercises

　　Unit Six Fish and Shellfish

　　A. Round 良危称矿花课系动志Fish

　　B. Flat Fish

　　C. No Bony Fish

　　D. Other Fish

　　E. Shellfish

　　Exercises

　言紧坚短基路部　Unit Seven D所优顺统直娘安airy and Eggs

　　A. Dairy Produc国育层组树余ts

　　B. Eggs

　　Exercises

　　Unit Eight Soups and Sauces

　　A. Stocks

　　B. So束高找星说却回及都接书ups

　　C. Sa厚歌硫再愿束余需年消同uces

　　Exercises

　　Unit Nine Cooking Methods

　　A. Grilling and Broiling， Roasting a好笔抓花虽两nd Baking

　　B. Sauteing， Pan Frying， and Deep Frying

　宪少远止害者字议问饭战　C. Steaming and s距唱磁改永搞探村ubmersion cooking

　　D. Braising and stewing

　　E. Cooking Vegetables

　　Exercises

　　Unit Ten Baking and Pastry

　　A. Bread

　　B. Cakes

　　C. Pies

　　D. Cus预tards

　　E. Snacks

　　F. Creams

　型　G. Mousses

　　Exercises

　　Unit Eleven Chinese Food

　　A. Chinese Cu盾速测isines and Their Specialties

　　B. Chinese Cooking

　　C. Chinese Menu

　　Exercises

　　Unit Twelve Menu

　　A. Menu Classification

　　B. Menu Item矛相士游连饭格飞四s

　　C. Menu Desig评味绝顾景n

　　D. Menu Sample

　　Exercises

　　Chinese Version

　　Key to Exercises

　　Glossary

　　References