皮蛋煨武昌鱼
百科 2023-02-20 06:27:01 admin
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皮蛋煨武昌鱼是一道由武昌鱼1、皮蛋、葱片、醋所、淀粉等食材制成的菜品。
- 中文名称 皮蛋煨武昌鱼
- 主要原料 皮蛋，武昌鱼
- 辅料 葱片、醋、淀粉、姜末、蒜末
- 调料 豆瓣酱，料酒，胡椒粉、味精各，油
制法
1、武昌鱼治净，剞一字花刀。皮蛋去壳切块史杀者。
2、锅内入油圆毛钱烧至七成热，放入鱼稍炸，捞出控油。皮蛋拍匀淀粉，入油锅炸至表皮发硬时捞出控油。
3、锅内留底油，下入豆瓣酱、葱来自、姜、蒜炒香，加水烧开，倒入皮蛋、武昌鱼，调入醋、料酒、胡椒粉，转入沙锅内小火煨15分钟，放味精即可。
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