类胡萝卜素功效与生物技术

《类胡萝卜素功效与生物技术》是2008年化学工业出版社出版的图书，作者姜建国，王飞，陈倩。

• 书名 类胡萝卜素功效与生物技术
• 作者 姜建国，王飞，陈倩
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2008年1月
• 页数 189 页

内容简介

　　《类胡萝卜素功效与生物技术》的作者长期从事类胡萝卜素方面的研究工作，积累了大量的国内外相关研究资料，并结合自己的研究，在书中以生命科学为基础万未固磁，着重阐明类胡萝卜素独特的生理功能及其研究理论和技术方法，包括类胡萝卜素的天然结构和功能、化学特性、生物合成途径、基因调控机理、抗氧化机理、营养动蒸煤化谈阻学、生物分离技术等，力求比较全面地反映该领域的发展。类胡萝卜素在自然界中分布广泛，结构和功能多种多样，是最重要的天然色素之来自一。

目录

　　第1章类胡萝卜素概述1

　　引言1

　　11结构与特性3

　　111一般结构3

　　112顺反异构体5

　　113光学异胶制赶是吗纪新溶建望构体5

　　114溶解性6

　　115光吸收和光化学特性6

　　12命名7

　　121习惯命名7

　　122半系统命名法7

　　13类胡萝卜素自由360百科基化学14

　　131类胡萝卜素与过氧化氢自由基反应15

　　132与其他自由基反应18

　　133类胡萝卜素自由基与氧分子的反应19

　　134与其他氧化剂的作用20

　　135类析个太认团讲造核升胡萝卜素聚合反应21

　　136类胡萝卜素的助氧化作用21

　　参考皮探文献22

　　第2章类胡萝卜素的功能27

　　引言27

　　21植物中类胡萝卜素的功能29

　　22类胡萝卜素的生物利用与功效30

　　221人体常见的类胡萝卜素30

　　222吸收与组织分布31

　　治含上223生物利用对注送销余利本钢32

　　224生物功效33

　　2曲组浓责但早评州演向物3维生素A和类胡萝卜素34

　　231维生素A盾药专独问知牛参跑34

　　232类胡萝卜素的维生素A功能36

　　24类胡萝卜素与心血管伯因教握疾病38

　　241流权东并证需著错矿耐行病学研究38

　　24占讨种标称限事2分析结果的生物关联性40

　　243类胡萝卜素与动脉粥样硬化42

　　25类胡萝卜素对转录的调节与刘言刑道守鸡抗癌机理43

　　251癌细胞生长在蛋白液句扬汉总振湖侵光争质表达水平上的抑制机理43

　　252类胡萝卜素和转录44

　　参考文献48

　　第3章类胡萝卜素的分析鉴定57

　　引言57

　　31常用分析方法59

　　311传统色谱法59

　　31源酒变款听继承2毛细管电色谱法59

　　313高效液相色谱法59

　　314共振拉曼激发光谱法61

　　32食女乡均品中类胡萝卜素分析61

　　321萃取和样品处理62

　　322纯化67

　　323色谱分析68

　　33血液和组织中类胡萝卜素的分析75

　　331萃取75

　　332高效液相色谱分析77

　　34样品操作中类胡萝卜素的稳定性79

　　341类胡萝卜素分析存在的问题79

　　342类胡萝卜素分析的标准化80

　　343血浆中的类胡萝卜素在萃取后的感光性和稳定性81

　　34对功取4血液中类胡萝卜素的稳定性82

　　345冷冻的血浆和血清中的类胡萝卜素的稳定性82

　　346样品处理要求83

　　347食品加工对怎报短市百是战类胡萝卜素含量和生物利用率的影响84

　　参考文献84

　　第4章食品中类胡萝卜素的含量与评估91

　　引言91

　　41可食用类胡萝卜素的来源93

　　42食品中类胡萝卜素的分析和评估方法94

　　421数据来源95

　　422评估系统95

　　423数据评估96

　　424统计学分析97

　　43不同食品中类胡萝卜素含量与评估98

　　44类胡萝卜素食品含量分析115

　　45未来方向117

　　参考文献118

　　第5章天然类胡萝卜素的生物合成123

　　引言123

　　51类胡萝卜素生物合成概况125

　　511生物合成途径125

　　512环类胡萝卜素的反应顺序125

　　52高等植物类胡萝卜素各阶段合成途径130

　　521异戊烯基焦磷酸的合成130

　　522IPP到八氢番茄红素的合成133

　　523脱氢作用136

　　524异构作用138

　　525环化作用139

　　526叶黄素的合成140

　　527类胡萝卜素的分解代谢与降解141

　　53胡萝卜素生物合成的调节144

　　531转录调节144

　　532转录后的调节145

　　533类胡萝卜素的保存146

　　54类胡萝卜素生物化学与分子生物学146

　　541类胡萝卜素生物合成酶146

　　542类胡萝卜素合成酶的基因150

　　543类胡萝卜素生物合成途径的重组与表达152

　　参考文献155

　　第6章天然类胡萝卜素的生产与基因工程161

　　引言161

　　61利用微生物生产天然类胡萝卜素163

　　611微生物生产类胡萝卜素概况163

　　612环境因子及其控制163

　　613类胡萝卜素生物合成途径的分子培育172

　　614转基因微生物172

　　615微生物类胡萝卜素生产的代谢构建173

　　62利用高等植物生产天然类胡萝卜素174

　　621常规植物培育175

　　622高等植物中类胡萝卜素合成的基因工程175

　　623通过遗传方法改变类胡萝卜素的含量从而改变作物的例子176

　　63未来展望181

　　参考文献182