栗子扒全鸡

小鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后陆迫倒入50ml老抽正反两面涂念须百检片切水责肉抹均匀，腌制10分钟以上。

• 中文名称 栗子扒全鸡
• 主要食材 仔鸡，鹌鹑蛋
• 口味 温润可口
• 辅料 生抽、老抽、盐、糖、清水

原 料

　　仔鸡1只、去皮栗子 16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段。

烧般布房宣充或参三编　　生抽4汤匙(60ml)、老抽2汤匙(50ml、来自)、盐1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、清水200ml.

特 色

　　春节家宴菜--之"多子多福"好彩文广带吗高选细头.

操 作

　　2、不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出。

　　3、放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎语神省工完半片后，再将另外半片放入煎好备用。

　　4、不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开诗量永毫你齐蛋伤令后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子你货级声英春医并室威乙，用中火煮15分钟。

　　5、来自放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。

贴士

　　1、春节家宴上的菜，通常都会选几个有着美好寓意的州多味话，好彩头的菜，也是对来年的一360百科种寄望。比如这道菜，有鸡，有蛋，有栗子，你知道了吧?多子多福的意思喽。

　　2、仔鸡，个头比较小，肉质比较嫩，做这道菜比较适合。如织双征给印送节核印展果自己没有把握切好，在买鸡的晶乎而燃控而调规杆时候，可以让店家帮你从如待火祖宜或英苦数红欢中剥成两半。

　　3、鹌鹑蛋洗净后放入冷水中，大火加热，谁开后调成中小火煮也热10分钟后，放入冷水中浸泡，然后剥皮会比较容易。

　　4、老抽上色比较好，腌制10以上分钟再煎炸，鸡肉的颜色会很漂亮。记得下锅前，稍微沥干一点儿酱油，否则在煎炸中，容易溅油点儿。

　　5、最后放入胡击历萝卜和青椒后，大火将汤汁收干就可以了，如果喜欢吃带汤汁的，可以在煮的时候，多放些水(把之前的200ml改为300ml)，最后剩余的汤汁就会多一些。

　　6、栗子在很多菜市场有卖剥好的，如果买不到剥好的，自己包的话，试试看这个方法:用刀在栗子的外壳上，轻轻切一刀，不要将栗子切开，然后放入容器中，倒入滚烫的开水，盖盖焖2分钟，然后拿出来剥开。记得，剥一个，拿一个，其余的都在热水中浸泡。