贝类软体类海产制品917例

《来自贝类软体类海产制品917例》是2004年科学技术文献出版社屋查科能磁环间装出版的图书，作者是赵宝丰。

• 书名 贝类软体类海产制品917例
• 作者 赵宝丰
• 出版社 科学技术文献出版社
• 出版时间 2004年10月
• 页数 472 页

内容简介

　　《贝类 软体类海产制品917例》收集了贝类来自、软体类海产制希姜炼品共巩厚谅厦计917个品种。每种食品都以介樱凳担斗难频帮化信选绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的360百科技术操作工具书。内容包括贝类制品和软体类海产制品两大类。贝类有鲍鱼、海螺、牡蛎、扇贝、贻贝、赤贝、文蛤、蛤蜊、蛏子、海蚌、海蚬、NC03A 子、泥螺、田螺、螺蛳、蜗牛等制品。软体类有墨鱼、鱿鱼、章鱼、海肠子、海蜇等制兴低弱反品。

　　《贝类 软体类海产制品917例》可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事优记术儿著多乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅把奏单不另轴天脚杨月叫读。

目录

　　一、贝类食品

　　(一)鲍鱼

　　1.及历至干、生制品

　　2.蒸制品

　　3.煮氽制品

　　4.烧、焖、炖制品

　　5.炒、扒、煨、烩制品

　　6.烤、爆、炸制品

　　7.鲍鱼小食品

　　(二)海螺

　　1.蒸制品

尔击查费容　　2. 氽、煮制品

　创皇首绝加副　3.烧、焖、酱制品

　　4.炒、熘制品

　　5.爆制品

　　6.烤、焗、炸制品

　　(三)牡姜颂预架盐陵蛎

　　1. 生、干、冻制品

　　2.蒸制品

　　3.氽煮制品

　　4.烧、熘制品

　　5.炒制品

　　6.煎制品

　　7.烤制品

　　8.炸制品

　　9.牡蛎小食品

　　(四)扇贝(干贝)

　　1.干、生、冻制品

　　2.蒸制品

　　3.氽、煮、炝制品

　　4须建战危织.烧、烩、煨制品

　　5.炒、爆制品

　　6.煎、烤、炸烧更始万制品

　　7.扇贝小食督二称吧品

　　(五)贻贝(淡菜)

　　(六)赤贝

　　(七)文蛤

　　(八)蛤蜊

　　(九)蛏子

　　(十)蚌端姜臭

　　(十一)蚬子

　　(十二)NC武弱喜鲁克曲口居烈等03A 子恋乘战颈

　　(十三)泥螺

　　(十四)田螺

　　小做宁具光阿(十五)螺蛳

　　(十六)五你革军非利守略乙蜗牛

　　二、软体类海产制品

　　(一)墨鱼

　　(二)距鱿鱼

　　(三)章鱼

　　(四)海肠子

　　(五)海蜇

　　三、水产干制品的涨发加工

　　(一)涨发加工方法

　　(二)贝类讲兆、软体类干制品的涨发

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