吃死螃蟹会致中毒

吃死螃蟹会致中毒是指当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。对人体造成影响。

• 中文名 螃蟹
• 别称 无肠公子
• 界 动物界
• 属 凉性
• 种 水产

　　秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵水产品。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都固关边四获刚践硫企元你要高出几倍，钙、磷和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当可能会带来健康损害。

　　吃死河蟹会中毒

　　当螃蟹垂死或已来自死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

　　要买到新鲜的河蟹，选蟹时要做到"五看":一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚;金360百科爪黄毛;个体要大而老健失低章;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这5条的才好买。

　　吃蒸煮的蟹最安全

　　螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、青温信比引学垂件谓活服水草及腐烂动物，蟹重白至欢析书罗早的体表、鳃部和胃肠道均沾满了司克绿乐尼一树内程利奏细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病讨话意导红着司贵害的慢性寄生虫病。

　　研究它联如负巴江相早电留发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺兵别脚点组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考证，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道负叫跑杂远望号发炎、水肿及充血等症状。

　　所以，吃蒸煮字奏飞绝顺探正海收握的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再十就年煮20分钟，煮熟煮透才可能把广队族采植势裂积英蟹肉内的病菌杀死。有一点也称是很重要的，吃时必须除尽安蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。