扬州老鹅

百科 2023-01-19 15:56:33 admin

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扬州老鹅是江苏省扬州市的一来自道特色美食，属于苏菜系;该菜品在扬州传统的特色菜肴中，无被源检能胡办同疑占有着一席重要地位;老鹅不单单是红烧着吃，而且将紧顾指松解地之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称:"老鹅"。老鹅既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是"上得厅堂、下得厨房"，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。

中文名称扬州老鹅
外文名称 Yangzhou Briny Goose
分类淮扬菜，卤菜
口味咸鲜
主要食材鹅肉等等

简介

来自　　一直以来，扬州人对吃是很讲究的。一年到头，漫步扬城街头巷尾，卖老鹅的熟食摊点360百科随处可见，在熟食摊点上，老鹅是分开卖的，而且价格也不同，通常分为鹅头(连着颈部)、鹅肉、鹅爪翅、鹅肫肝、鹅肠和鹅血。一般来讲，当你选好所要的鹅的部位以后兵调获带六理击敌，老板会从厨柜中拿出一只整鹅(内脏已掏空)，放到案板上，首先一刀从颈部下去，把鹅头和鹅身分开，再将鹅从胸膛部位一分为二，随便你要半边、前夹或后夹，老板会刀刀准确燃地把它剁成大小差不多的鹅肉块，随即装进食品袋，倒上鹅油，浇上老鹅卤汁，最后用塑料绳扎紧袋口，回家后便可食用了。